ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดและหั่นพอดีคำ 2. ล้างมะเขือเปราะ ผ่าครึ่งหั่นเป็นชิ้นๆ และแช่น้ำเกลือไว้เพื่อป้องกันไม่ให้มีสำคล้ำ หรือดำ 3. เด็ดมะเขือพวง และใบโหระพา ล้างให้สะอาด 4. หั่นพริกชี้ฟ้าเฉียงๆ ให้เรียบร้อย 5. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิเคี่ยวให้กะทิพอเดือดและแตกมันเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้ หอม พอผัดพริกแกงจนหอมได้ที่แล้วก็ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก จากนั้นก็เติมหางกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบมะกรูด ที่เราเตรียมไว้ ใส่ลงไปพร้อมกันต้มต่อไปจนมะเขือเปราะสุก ถ้าชอบแกงเขียวหวานที่มะเขือเปราะพอสุกแล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคลค่ะ ต่อจากนั้นปิดไฟและใส่ใบโหระพา กับพริกชี้ฟ้าสีแดงลงไปคนให้เข้ากัน เพียงแค่นี้คุณก็จะได้แกงเขียวหวานไก่ที่มีรสชาติอร่อยอย่างหาที่ไหนไม่ได้ ตักเสริฟพร้อมกันข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนซักจาน อร่อยอย่าได้บอกใครเชียวนะคะ
จันทบุรี แล้วส่งออกต่อไปทางประเทศกัมพูชา และเวียดนาม เพื่อไปยังตลาดปลายทางประเทศจีน และการส่งออกจะต้องเป็นสินค้าที่มีใบรับรองจากทางการ ทั้งนี้ มังคุดไม่ได้มีปัญหาทางด้านการตลาดในต่างประเทศ ตลาดยังมีความต้องการตามปกติ แต่มีปัญหาโควิดภายในประเทศไทยเอง "ตอนนี้ที่ประสบปัญหาหาหนักคือ มังคุด จ. นครศรีธรรมราช เพราะส่วนหนึ่งที่ผลิตมังคุดเพื่อการส่งออก ซึ่งในการผลิตจะลงทุนสูง ประมาณ 20 บาท/กก. ทั้งเพื่อให้ผลผลิตมังคุดได้ขนาดและผลสวยงามตามความต้องการของตลาดต่างประเทศ สำหรับมังคุดของ จ. พัทลุง ขณะนี้มีนโยบายแลกเปลี่ยนสินค้าภายในประเทศกับภาคต่าง ๆ เช่น กับทางภาคอีสาน โดยมังคุดทาง จ. พัทลุง จะจัดส่งไปให้ถึงพื้นที่" ขณะนี้มังคุดแปลงใหญ่อำเภอตะโหมด จ. พัทลุง จัดส่งเข้า จ. ขอนแก่นแล้ว เป็นต้น ตอนนี้ภาคไหนจังหวัดใดต้องการมังคุด จะจัดส่งให้ถึงพื้นที่ โดยในกลุ่มมีมังคุดเกษตรอินทรีย์ มังคุดปลอดสารพิษ ได้รับมาตรฐาน GAP รับรอง จำนวน 7 แปลง มีปริมาณออกสู่ตลาดแต่ละแปลงประมาณ 200 กก. /วัน ขณะนี้มี 7 แปลงประมาณ 1. 5 ตัน/วัน "หากองค์กรใด บริษัท กลุ่มใด ต้องการมังคุด GAP มังคุดเกษตรอินทรีย์ปลอดสารพิษ จะจัดส่งถึงพื้นที่ทั่วประเทศ โดยสามารถประสานงานมายังกลุ่มเกษตรอินทรีย์ จ.